Confit de Coquelicot :

Dans la cuisine : A déguster avec le foie gras, les foies de volailles, les noix de Saint-Jacques.

Les desserts : Avec les profiterolles à la place du chocolat, ou avec des crêpes.

En infusion : Il a une action sur les troubles du sommeil, calme la nervosité, l'anxiété, et l'émotivité, il est aussi un très bon calmant pour la toux et les irritations de la gorge.

L'histoire : Il est originaire de Bulgarie ou de Turquie en tout cas de la Méditerranée orientale !

Confit de Figues:
Dans la cuisine: Il enrichit la dégustation des viandes blanches, des volailles, du foie gras, des oeufs, du fromages, surtout du fromage de chèvre...

L'histoire : Les figues se récoltent de mi-Aout à fin Octobre selon les variétés.
La figue est  le plus ancien fruit domestique. Elle fut découverte dans la vallée du Jourdain il y a 11.400 Ans.
Les petits grains que l'on trouve à l'intérieur du fruit sont appelés "AKENES"

Confit de Jasmin:
Dans la cuisine : Pour déglacer un magret de canard ou un sauté de porc aux figues. Il donnera une saveur unique avec un tajine de mouton ou d'agneau.
Le confit de Jasmin est un rêve à portée de lèvres, par magie, la suavité du parfum confit...

Les desserts: Il aromatisera la crème anglaise ou les crêpes.
Avec un thé corsé sur un toast, un plaisir des papilles!

L'histoire: Le jasmin originaire de l'inde à été introduit dans le sud par les Maures et les navigateurs Espagnols.

Confit de mimosa:

Dans la cuisine:pour déglacer les viandes blanches,un gôut subtil et etonnant! Avec un fromage de chévre affiné, et même les autres fromages!

Les desserts :exellent avec des crêpes.

L'hisoire:Le mimosa a été ramené d'Australie par les Anglais.Le plus commun pousse des sols granitiques des environs de Cannes sur le massif du Tanneron.

Il existe 1200 éspéces de Mimosa!

 confit de fleurs 125 gr  8 € 50

Confit de Rose :
Dans la cuisine : Avec un bon plateau de fromages.

Les desserts : Dans la patisserie, sur des toasts, ou avec des crêpes.

L'histoire : Les roses existaient déjà il y a 40.000.000 d'années ! (fossiles)
On les estime à plus de 3000 variétés. La récolte se fait de la mi-Juillet à Octobre.
Il en faut des dizaines de kg pour faire du confit.

La Rose est un calmant.


Confit de Violette :
Dans la cuisine :  Avec du foie gras et du pain d'épices, ou pour dégraisser une sauce de viande, ou bien encore avec de la salade en entrée froide.

Les desserts : avec les crêpes ou sur un toast avec un thé corsé.

L'histoire : Elle est originaire de la ville de Toulouse. La récolte se fait d'Octobre à Mars.
Au début du siècle on signale qu'un train de 3 à 6 wagons partait chaque jour vers Paris chargé de bouquets de violettes !

Elle est l'emblème de " la modestie"

A découvrir la boutique " FOR YOU" chocolaterie - confiserie 

                       Chaussée de Bruxelles,238

                       Nouvelle Galerie  2

                       Waterloo 1410

                       TEL : 02.351.10.67

Confit d'olives:
Dans la cuisine : "la perle noire" peut se déguster en apéritif, dans les pissaladières, les plats de viandes ou de poissons, les muffins, les desserts : Oui vous ne rêvez pas ! voir la rubrique confitures.

L'histoire: La domestication de l'olivier, connu des égyptiens, remonterait environ entre 3800 et 3200 avant J-C. La récolte se fait de mi- Novembre à février selon les régions.
A Roquebrune-Cap-Martin (Alpes - Maritimes) se trouve un Olivier de plus de 2000 Ans !