....La fève du Marais ...
...Les fleurs de fèves... 
Probablement originaire du Proche-Orient, où les premières traces
de sa culture remontent à l'époque néolithique.Dans l'Egypte ancienne, la fève des Marais constituait un véritable "don des dieux"et un met réservé uniquement au roi et sa famille de sang. Jadis
la galette des rois contenait une fève séchée et non pas une figurine en porcelaine.
Fraîche, la fève des Marais est notamment une source de vitamines C. Son principal intérêt diététique vient de sa richesse en Fibres, en Protéines22% et en Glucides 55 %.
Valeur calorique 35 kcal / 100gr. Consommée jeune et crue, elle est un régal consommée à "la croc -au- sel "
Recette de chez moi.
Chez nous dans le sud on consomme la fève tout simplement en salade avec du saucisson pur porc coupé en tout petits dés, de l'huile d'olive ,du sel de Guérande, un bonheur pour nos papilles
!
*attention le saucisson est déjà salé!
Une autre idée de recette: Salade de fèves à la
menthe
8/10
pers: 
1 kg de
fèves écossées , 1 citron, 5 cl d'huile d'olive, 1 dl de crème fraîche, 1/2 bouquet de menthe fraîche, sel , poivre.
Cuire les fèves 5 mn dans l'eau bouillante salée,rafraîchir aussitôt, puis retirer la peau de chacunes d'elles.
Ciseler les feuilles de menthe.
Pour la sauce : dans un saladier mélangez le jus de citron et la crème fraîche, saler et poivrer, ajouter l'huile d'olive et la menthe ciselée.
Déposer les fèves et mélanger délicatement.
Décorer avec des feuilles de menthe.
Sur des toasts bien sûr : 
La crème de févette à l'artichaut."BIO"....8 € 90
Pour vos apéritifs :
dans la rubrique "les délices" encore bien d'autres crèmes à
découvrir.
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